Manitas de cerdo

Hay muchas formas de preparar las manitas de cerdo y ésta es una de ellas. La puedes utilizar como plato principal ya que es un plato contundente.

MANITAS DE CERDO          

INGREDIENTES:

8          Manitas de cerdo

100      Grs. de morcilla

100      Grs. de chorizo

100      Grs. jamón serrano

1          Zanahoria, 1 puerro, 1 diente ajo, 1 tallo de apio, Sal (Para cocer las manitas)

Para la fritada:

1          Cebolla

1          Diente de ajo

1          Tomate frito

½         Decilitro de aceite

1          Vaso vino blanco

1          Cucharadita pimentón dulce

2          Guindillas pequeñas

            Sal a gusto

PREPARACION:

Cocer las manitas con sus ingredientes, 45 minutos en olla a presión. Luego escurrir y reservar el caldo. En otra cazuela hacer la fritada, picar la cebolla y el ajo finamente y dorar, agregar tomate frito, añadir el pimentón dulce, las guindillas, y el vino, dejar a fuego lento; añadir los embutidos y remover, echar un poco del caldo y cocer hasta lograr una salsa compacta, añadir las manitas y dejar cocer un poco más a fuego lento. Al final puedes añadir maíz blanco cocido.