Causa limeña

Este plato de origen peruano es muy rico y al momento de montarlo puedes hacerlo en raciones individuales o como un brazo gitano, en ambos casos es muy rico.

CAUSA LIMEÑA (PERU)

INGREDIENTES:

Pasta

2  Kilos de patata amarilla

2  Cucharadas de aji amarillo

2  Limones

1  Yema de huevo

    Sal y aceite a gusto

Relleno

1  Pechuga de pollo cocida y deshilachada

1  Lata de atún

    Mayonesa, mostaza

1  Cebolla en juliana remojada en 1 limón

1  Aguacate en tiras

3  Huevos duros cortados en rodajas

    Sal, pimienta

PREPARACION:

Para la pasta, cocer las patatas con cáscara, pelar y machacar, echar sal y pimienta, el ají mezclado con el jugo de los limones, y el aceite poco a poco, amasar bien hasta lograr una masa suave y homogénea. 

Extender todo sobre papel film transparente, encima agregar la pechuga de pollo previamente mezclada con el atún, mayonesa, mostaza y la cebolla. 

Extender en forma pareja, encima y en filas colocar las rodajas de aguacate y  el huevo duro picado. 

Envolver para formar un brazo gitano, encima colocar el resto de huevo picado y adornar con lechuga.