Tortilla primavera

Es importante que utilicemos cualquier verdura en nuestro menú diario, y mejor aún si improvisamos con recetas nuevas para salir un poco de la rutina. Un amigo nos regaló un hermoso calabacín de su huerta y se me ocurrió crear ésta receta para poder disfrutarlo.

TORTILLA PRIMAVERA 

INGREDIENTES

    2  Calabacines

1/2   Pimiento rojo

1/2   Pimiento verde

   5   Huevos

        Sal, pimienta, menta, ajo molido, tomillo, albahaca, pimentón molido, queso parmesano, aceite de oliva

PREPARACION

Rallar los calabacines, agregar sal y escurrir bien para que suelte su líquido, añadir los pimientos cortados en cuadraditos, los huevos batidos y los demás ingredientes, mezclando bien y vaciar en una fuente de microondas, cocinar a potencia máxima para que esté bien cuajada durante 10 minutos.