Crema a la francesa

Esta crema es ideal para decorar tartas, cupcakes, etc. y obtendrás un mejor resultado con batidora eléctrica.

CREMA DE MANTEQUILLA FRANCESA 

INGREDIENTES

340       Grs. De mantequilla templada

    5      Yemas de huevo

100       Grs. De azúcar

    1      Cucharada de agua

    1      Cucharada zumo de limón

    2      Cucharadas de vainilla

  ½       Cucharadita de sal

PREPARACION

Templar a baño maría las yemas mezcladas con la mitad del azúcar en una olla pequeña, vaciar en la batidora y batir durante 3 minutos. 

En otra olla pequeña mezclar el resto del azúcar con una cucharada de agua y zumo de limón, dejar hervir y remover hasta que se haga almíbar, vaciar en la batidora y seguir hasta lograr una pasta blanquecina. 

Incorporar la mantequilla en trozos pequeños, sin dejar de batir, finalmente añadir vainilla y sal. 

Reposar y utilizar.