Guiso de quinoa

La quinoa es un alimento muy nutritivo que poco a poco está logrando un lugar importante dentro de la gastronomía mundial. Esta receta es una sugerencia como primer plato.

GUISO DE QUINOA

INGREDIENTES

200 grs. de quinoa 

400 ml de caldo de pollo

    1 cebolla

    1 pimiento verde

    2 tomates

    2 huevos

       Sal, pimienta, aceite de oliva (poco)

PREPARACION

En una cacerola dorar la quinoa con una cucharada de aceite de oliva, agregar el caldo caliente y dejar cocer 20 minutos a fuego suave hasta que se evapore el caldo. En una sartén dorar la cebolla, pimiento y tomate cortado en cuadraditos hasta que esté pochado, añadir los huevos como para revuelto y finalmente añadir la quinoa cocida.