Jolke (Guiso de riñones)

 Es una receta típica de los platos mañaneros en Bolivia, pues resulta muy contundente para comenzar la jornada laboral. Se puede hacer con riñones de ternera o de cerdo, en ambos casos sale muy delicioso.

JOLKE

INGREDIENTES

500       Grs. de riñón de ternera o cerdo

    2       Cebollas

    1       Cucharada de pimentón picante molido

    1       Tomate

    5       Patatas cocidas

    1       Cucharada de orégano picado

    2       Dientes de ajo picado

    1       Litro de agua caliente

            Sal, pimienta, comino

PREPARACION

Lavar bien los riñones y picar en ruedas, aparte en una olla freír la cebolla picada, los tomates, los ajos y condimentos y el pimentón picante en polvo, cocinando bien, luego añadir los riñones y agregar el agua caliente, dejando cocer unos minutos más, luego añadir las patatas cocidas partidas y aplastar algunas con un tenedor para espesar el guiso, finalmente incorporar el orégano y servir caliente.