Farinata

Esta comida tiene origen en las ciudades italianas de Liguria y Génova. Vi su receta en un programa de cocina y fue una experiencia aprenderla. Además que es una forma muy agradable de consumir los garbanzos.

FARINATA (Liguria-Génova)

INGREDIENTES

500   Grs. de garbanzos cocidos

    2   Cucharadas de harina

    2   Cucharaditas de polvo de hornear

    3   Huevos

200   Ml. de agua

  50   Ml. de aceite de oliva

    1   Cucharadita de tomillo, orégano, romero, ajo molido

        Sal, pimienta, jamón en trocitos, queso rallado

PREPARACION

Triturar los garbanzos con el agua y aceite, reservar colocando en un bol grande. Aparte batir los huevos con el tomillo, sal, pimienta, harina, polvo de hornear, incorporar a la mezcla anterior. Añadir el jamón y el queso, mezclar y colocar en un molde untado con mantequilla y hornear durante 30 minutos a 200º C.