Empanada de yuca

Esta es otra receta típica del oriente boliviano, pues se acostumbra el consumo de productos tropicales como el plátano, arroz, caña de azúcar, yuca, etc. y por esa razón su gastronomía se basa en utilizar dichos productos de la zona.

 

EMPANADA DE YUCA 

INGREDIENTES

      1       Kgr. De yuca

    ½        Kgr. De queso rallado

     2        Huevos

                Sal, pimienta, aceite para freír

PREPARACION

Pelar las yucas y cocinar en agua y sal, escurrir, aplastar como puré, añadir los huevos batidos y la mitad del queso, mezclar bien y extender la pasta sobre un paño húmedo, cortar círculos para cada empanada, rellenar del resto del queso, cerrar cuidadosamente cada una, freír en aceite caliente, escurriendo sobre papel de cocina. Servir caliente.