Crema a la italiana

Otra crema especial para decorados en la repostería. 

CREMA DE MANTEQUILLA ITALIANA 

INGREDIENTES

450       Grs. De mantequilla templada

    6      Claras de huevo

400       Grs. De azúcar

  1/2     Taza de agua

    1      Cucharadas de vainilla

            Pizca de sal

PREPARACION

Batir las claras con media taza de azúcar y pizca de sal. 

En una olla pequeña mezclar el resto del azúcar con el agua, dejar hervir y remover hasta que se haga almíbar, vaciar en la batidora y seguir hasta lograr una pasta blanquecina. 

Incorporar la mantequilla en trozos pequeños, sin dejar de batir, finalmente añadir vainilla. Reposar y utilizar.