Sarmale (Rumania)

Es una receta típica de Rumanía que acostumbran preparar durante la temporada navideña, en ocasiones utilizan hojas de vid, pero en general lo más común es el repollo o col blanca. También se puede utilizar el picadillo de carne que más prefieras, ternera, pollo, pavo, conejo, etc. 

 

SARMALE (RUMANIA)

INGREDIENTES

   1       Repollo blanco

    1      Kilo de picadillo de ternera/cerdo

    2      Cebollas

    2      Pimientos rojos

 100      Grs. De arroz

 300      Grs. De bacon ahumado

     5     Cucharadas de tomate frito

     2     cucharadas de pan rallado

            Sal, pimienta, tomillo, laurel, eneldo, aceite de oliva, zumo de dos limones

PREPARACION

Cortar las cebollas y los pimientos en trocitos pequeños y hacer una fritada con un poco de aceite durante 5 minutos, añadir el arroz lavado y sofreír un poco. 

Agregar 100 ml de agua y dejar cocer 5 minutos removiendo todo. Añadimos la carne picada, el bacon troceado, el pan rallado y rodas las especias, integrando bien para tener listo el relleno. 

Deshojar el repollo, cortar las partes duras y hervirlas en una olla grande con agua, sal y zumo de limón, hasta que estén tiernas, Escurrir y dejar enfriar. 

Hacer los rollitos en cada hoja de repollo con un poco de relleno y colocar en una olla grande encima de los tronquitos del repollo, añadir agua que cubra los rollitos con un poco de sal, y dejar cocer 2 horas a fuego medio. 

Servir con mamaliga. Es una crema agria que se prepara el día anterior con yogur griego natural y zumo de limón, añadir sal a gusto.