Rabo de ternera

Esta receta típica de la gastronomía española y fácil de preparar. Se acostumbra especialmente en las fiestas taurinas.  

RABO DE TERNERA

(5 Personas)

INGREDIENTES

  1   Rabo de ternera

   2   Cebollas

   2   Zanahorias

   1   Pimiento verde

   2   Pimientos secos

   4   Tomates maduros

   3   Dientes de ajo

   1   Taza de vino tinto

   2   Tazas de Caldo

        Ramita de romero

        Sal, pimienta, aceite de oliva

500  Grs. de patatas

PREPARACION

Salpimentar y enharinar los trozos del rabo, dorar en un poco de aceite, sacar y reservar. 

En el mismo aceite hacer una fritada con los ajos, cebollas, pimiento verde, previamente picado en cuadritos y la zanahoria en rodajas. 

Luego añadir la pasta del pimiento seco remojado, los tomates rallados, el vino, el caldo, el romero. 

Tapar la olla y dejar cocer durante 45 minutos. Pelar y trocear las patatas y agregar a la olla; dejar cocer 15 minutos más. Dejar reposar y servir.