Es una tarta que se hace con un bizcocho genovés básico y lo importante es su decoración ya que puedes utilizar crema de mantequilla, crema de queso o nata montada para toda la cobertura y el detalle final hacer con trocitos de caramelo cristalizado de cualquier color.
Para preparar el caramelo utilizar una taza de azúcar y una cucharada de agua, dejar diluir en una sarten anti adherente a fuego medio, agregar el colorante a gusto. Cuando comience a hervir vaciar sobre el mármol o una bandeja de acero inoxidable. Dejar enfriar y cuando esté cristalizado romper para colocar los trocitos y decorar la tarta como si fuera una grieta.
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